8 Alimenti che non dovresti MAI mai congelare | Prevenzione

jason varney1. Ortaggi ricchi di acqua

Questi includono sedano croccante, lattuga, cetrioli, ravanelli e crescione. Il fatto che siano ricchi di acqua significa che si congelano facilmente, ma il congelamento rompe le pareti cellulari che danno loro la loro struttura, così quando sono scongelati diventano fiacchi e molli. (Inoltre sviluppano un aroma, sapore e colore ossidati sgradevoli.)

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Tuttavia, le verdure in salamoia e fermentate si congelano bene, poiché le loro pareti cellulari sono già state ripartito. I pomodori freschi possono essere congelati se hai intenzione di cucinarli dopo lo scongelamento, ma se vuoi mangiarli crudi, non congelarli: avranno una consistenza molliccia e semiliquida.

Mitch Mandel2. Uova intere

Le uova nel guscio della conchiglia si aprono quando sono congelate, ammettono batteri pericolosi.

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Se vuoi davvero congelare le uova, eliminale per prima cosa delle loro shell.

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stock3. Caffè

È possibile conservare nel caffè congelato sacchetti di caffè appena tostati fino a un mese, ma dopo aver aperto il sacchetto, non congelarlo nuovamente.

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Scongelare e rigenera i chicchi di caffè porta alla formazione di condensa sui fagioli, causandone l'assorbimento degli sgradevoli odori del congelatore.

Matt Rainey4. Latticini morbidi

Panna acida, ricotta e panna montata separati e diventano acquosi dopo il congelamento.

stock5. Patate

Le patate scoloriranno e perdono consistenza se le congelate crude; patate cotte diventano impregnate d'acqua e farinose. Linea di fondo: non congelare le tue spud.

Mitch Mandel6. Emulsioni

Il congelamento fa sì che la maionese e le medicazioni per insalata si separino e diventino acquose. (Questo vale anche per le ricette contenenti maionese, come ad esempio salse o insalate a base di maionese.)

stock7. Formaggi a blocchi

Il congelamento tende a rendere il formaggio molto friabile in modo da non tagliare o sminuzzare bene dopo. (Per evitare ciò, puoi distruggere il formaggio prima di congelarlo.)

Mitch Mandel8. Meringhe e glasse cotte

Il congelamento trasforma le meringhe aerate resistenti e gommose, e rende le glasse cotte ammorbidire e piangere. Finisci quei dessert ora invece di metterli sul ghiaccio per dopo.

L'articolo "8 cibi che non dovresti MAI mai congelare" originariamente funzionava su RodalesOrganicLife.com.

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