Il carboidrato più sano che non stai mangiando | Prevenzione

Ho sentito parlare per la prima volta dell'importanza di mangiare cereali integrali in una conferenza scientifica altrimenti dimenticabile quasi un decennio fa. Ero così sbalordito dalle prove accumulanti del loro effetto protettivo contro la malattia cronica che ho fatto una linea per il negozio di alimentari quando sono tornato a casa e ho acquistato una scatola di quella marca di pasta integrale che ho trovato.

Ora, adoro la pasta (e, a dire il vero, tutti i modi di amido). Ma il caos gommoso e plumbeo che usciva da questa scatola non aveva il diritto di portare un nome così nobile. Ogni morso iniziava con la pasta e terminava con la grinta. Ho scaricato l'intero piatto e mi sono lamentato del mio inevitabile futuro di salute malata raffinata.

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| Ma una cosa divertente successo durante i 10 anni che seguirono: i produttori di cibo iniziarono a cogliere i benefici dei cereali integrali. I dietisti sanno da molto tempo che conservano tutti i nutrienti della centrale elettrica che combattono la malattia e che promuovono la salute (folato, vitamina E, magnesio, potassio, selenio, lignani e composti fenolici) che rifiniscono le strisce. Inoltre, confezionano più fibre di quanto non facciano i grani raffinati e grandi studi hanno ripetutamente dimostrato che consumare abbastanza fibre può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete. Se questo non ti spaventa, prova questo: mangiare cereali integrali può anche aiutarti a evitare l'aumento di peso. Venduto!

Ora che cereali, snack e tonnellate di altre etichette di prodotti urlano "Grani interi!" in tutte le situazioni, ho deciso di dare un'altra occhiata al corridoio della pasta. Mio, come sono cambiate le cose. Ho contato 11 diverse scelte, e il Consiglio dei cereali integrali, un gruppo commerciale, mi ha detto che le vendite di pasta integrale sono aumentate del 26% lo scorso anno.

Quello che ho notato prima erano le liste degli ingredienti. Mi aspettavo grano intero ma - lenticchie? Ceci? Di semi di lino? Le scelte odierne spaziano tra il puro 100% di grano integrale, che non contiene farina raffinata, e le miscele di cereali, che non sempre hanno la stessa quantità di fibre, ma compensano con trame più piacevoli e sapori meno aggressivi. Le ultime miscele combinano varie farine di cereali con semi, legumi e altri ingredienti per migliorare la consistenza preservando la nutrizione. Alcuni offrono sostanze nutritive che non è probabile trovare nella pasta tradizionale, come gli acidi grassi omega-3 (grazie al lino). Ho provato tutto I quattro elencati qui hanno superato il raduno con mio marito (uno chef schizzinoso), i miei figli (due adolescenti ancora più esigenti) e io (il più schizzinoso di tutti). Buon appetito. [Pagebreak] The Standout: Barilla Plus • Una miscela multicereali composta da farine di avena, farro, orzo, lenticchie e ceci.

• Contiene semi di lino per omega-3 aggiunti.

• Ogni porzione soddisfa quasi un quinto del valore giornaliero delle proteine.

• Il gusto e la consistenza sono come la pasta di farina raffinata.

200 cal, 10 g pro, 38 g di carboidrati, 1 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 0 mg di coli, 4 g di fibre, 25 mg di sodio *

Fibra più alta: Grano intero De Cecco • 100% intero grano.

• Alto contenuto di fibre, a basso contenuto di calorie.

• Aroma di frumento abbastanza assertivo che si sposa bene con salse ricche.

180 cal, 8 g pro, 35 g carboidrati, 1,5 g di grassi, 0 g di grassi saturi,

Miscela saporita: Ronzoni Healthy Harvest • Miscela di farina di frumento con aggiunta di crusca di frumento e fibre

• Leggermente più masticabile e più nutriente di Barilla Plus.

• Ideale con salse robuste, come la marinara.

180 cal, 6 gp ro, 42 g di carboidrati, 1 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 0 mg di coli, 6 g di fibre, 0 mg di sodio *

Prelievo biologico: 365 Grano biologico di tutti i giorni Grano intero • 100 % di farina integrale di grano biologico; un sapore più corposo rispetto alla maggior parte dei marchi blended.

• Texture consistente; sapore di nocciola, leggermente dolce; ottimo con salse piccanti • Disponibile solo nei mercati Whole Foods.

210 cal, 7 g pro, 42 g carb, 1 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 0 mg di coli, 5 g di fibre, 0 g di sodio *

* Le informazioni nutrizionali sono per porzione da 2 once.

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