La connessione del cancro alla soia | Prevenzione

Tra le popolazioni asiatiche, l'associazione tra un maggiore consumo di alimenti a base di soia e una riduzione del rischio di cancro al seno è ben documentata. Ma le donne in questi studi di solito mangiano semi di soia o farina di soia leggermente lavorati.

La forma di alimenti a base di soia utilizzati dalle donne negli Stati Uniti è molto più elaborata. Questi prodotti, solitamente isoflavoni di soia altamente trasformati usati come alternativa alla terapia ormonale sostitutiva, possono aumentare il rischio di cancro al seno perché hanno effetti simili agli estrogeni e stimolano la crescita di tumori del cancro al seno estrogeno-dipendenti.

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Ricercatori dell'Università dell'Illinois a Urbana-Champaign hanno studiato gli effetti dell'elaborazione sulla crescita del tumore iniettando ratti con cellule tumorali e quindi nutrendoli con alimenti a base di soia con diversi livelli di lavorazione, dalla farina di soia alla genisteina pura. Questo studio del 2 giugno 2004 ha scoperto che i tumori si riducono nei topi di controllo. Le dimensioni del tumore sono rimaste invariate nei ratti alimentati con farina di soia, ma sono aumentati nei ratti alimentati con estratti di soia, isoflavoni o cibi che combattevano genisteina.cancer
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