Masala di squash e spinaci | Prevenzione

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Oggi, sto prendendo l'ispirazione per il Meatless Monday da Indian cucina. Nei miei viaggi in questo affascinante paese, ho imparato ad apprezzare la sua grande ed eccitante varietà di cucine regionali. Quando sono nello stato d'animo del cibo indiano, mi piace esplorare le differenze nella cucina del Nord e del Sud dell'India. Prendi, ad esempio, salse. Sono più sottili al sud, più spessi al nord. I nordisti richiedono una salsa più spessa perché usano un pezzo di pane per raccogliere il cibo e la salsa. Troppe salse bagnate renderebbero il pane inzuppato e farlo cadere a pezzi. I meridionali con le loro salse bagnate evitano questo problema di salsa sottile con il riso. Rimane relativamente solido quando è bagnato e assorbe la salsa. Questo lunedì senza carne, la mia ricetta usa garam masala nella salsa. La ricerca mostra che il garam masala è originario dell'India settentrionale. A causa della crescente popolarità di questa spezia, puoi acquistarla nella sezione internazionale di molti supermercati. Oppure puoi inventare questa fragrante miscela come vedrai nella mia ricetta, che è una fusione tra Nord e Sud. Se vuoi saperne di più sulla cucina indiana, dai un'occhiata a Howard Hillman's World Cuisine Guide per suggerimenti e approfondimenti.

Serve 4 come piatto principale.

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Ingredienti:

  • 2 tazze di zucca (butternut o kabocha) tagliate in circa 1/2 di pollice di spessore largo e 1-1 / 2 pollici di lunghezza
  • ¼ tazza di olio di canola
  • ¼ tazza di cipolla tritata
  • 2 cucchiai di aglio
  • 2 cucchiai di zenzero fresco
  • 10 once di spinaci
  • ¼ tazza di succo d'arancia
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino di garam masala (se non disponibile, preparare una miscela di spezie che potrebbe includere pepe nero, cumino, cannella, chiodi di garofano, cardamomo e noce moscata)
  • 1 cucchiaino di paprika (dolce o dolce affumicato)
  • ¼ cucchiaino di sale o qb
  • ¼ di pepe nero macinato o qb
  • 1 cucchiaino di lime
  • 1 cucchiaio di mandorle scheggiate

Cosa fare:

  • Portare a ebollizione la zucca e cuocere a fuoco lento per 4 o 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
  • Scaldare l'olio a fuoco medio.
  • Quando l'olio è pronto, soffriggere le cipolle fino al traslucido, l'aglio è leggermente dorato, e lo zenzero è leggermente dorato.
  • Aggiungere gli spinaci in lotti
  • Mescolare il succo d'arancia.
  • Aggiungere la zucca cotta.
  • Aggiungere il garam masala e la paprika.
  • Aggiungere il coriandolo.
  • Aggiungere sale e pepe.
  • Cospargere il succo di lime.
  • Abbassare il fuoco al minimo.
  • Mescolare delicatamente la miscela e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.
  • Cospargere le mandorle a scaglie lungo il piatto.
  • Servire con naan, pane pita o riso integrale.
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