Cose che non dovresti MAI cucinare in una padella di ghisa | Prevenzione

Joff Lee / Getty Images

Ghisa le pentole sono ottime per cucinare un sacco di cose. La loro capacità di ottenere e rimanere molto caldi li rende ideali per la cottura di carni e fritture, e possono andare direttamente dal piano cottura al forno, che li rende perfetti per prodotti da forno come il pane di mais.

Ma il trucco per ottenere grandi risultati è sapere quando usarli - e quando un'altra padella potrebbe essere migliore per il lavoro a portata di mano. Ecco 5 cose da non cucinare in una padella di ghisa.

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Salsa di pomodoro
Alimenti acidi come i pomodori possono danneggiare il condimento sulla padella, che può essere un mal di testa da riparare. Quel che è peggio, il risultato finale avrà un sapore metallico, soprattutto se si tratta di qualcosa, come una salsa di pasta lenta, che richiede un lungo tempo di cottura. Salta la ghisa per il tuo bolognese e usa invece acciaio inossidabile.

Carni brasate al vino
Allo stesso modo, non è la più grande idea cucinare cose che richiedono deglazing con vino o aceto; a meno che la tua padella sia perfettamente condita, l'acido può rilasciare piccole quantità di metallo nel tuo cibo, dandogli un gusto e danneggiando potenzialmente la tua salute.

Dessert

In teoria, molti dessert escono molto bene in un cast - ferro da stiro: aggiunge un bordo fresco e accattivante a torte e pane veloce, e può andare direttamente dal piano cottura al forno. Ma se principalmente cucini cibi saporiti nella tua padella, quei sapori residui possono trasferirsi in qualunque cosa tu stia cuocendo, dando al tuo dessert un sapore atteso. Se hai più padelle, designane una per le frittelle aglio-aglio (o qualsiasi altra cosa) e un'altra per le cose dolci.

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Teri A. Virbickis / Getty Immagini

Omelette
A meno che non si abbia una padella perfettamente condita (e poche di noi lo fanno), omelette e altri piatti a base di uova possono aderire alla superficie quando si tenta di rimuoverli. Ciò significa che oltre a servire una brutta omelette, potresti essere tentato di immergere la padella per pulirla, eliminando definitivamente il condimento. Vai invece per una padella smaltata e quelle omelette perfettamente piegate scivoleranno fuori con facilità.

Delicati pesci

Come le uova, i filetti di pesce molto sfogliati possono attaccarsi a una padella di ghisa, rendendoli difficili da rimuovere e rendendo necessario un molto duro raschiatura, che può anche influenzare il condimento sulla vostra padella. Mentre la ghisa è ottima per bruciare una bistecca, grazie a quanto caldo (e rimane), lo smalto è migliore per i pesci come la tilapia, il merluzzo e la passera. Salmone e bistecche di tonno probabilmente andranno bene nella padella in ghisa. (Ci piace la padella in ghisa del Lodge.)

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Tuned In / Getty Images

L'articolo "Cose che non dovresti MAI cucinare in un cast -Iron Pan " originariamente eseguito su RodalesOrganicLife.com.

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