Condimenti estivi per una salutare bontà | Prevenzione

Morda in un hamburger da picnic, kebab di pollo, pannocchie o un cucchiaio di insalata di cavolo e quello che vuoi è un grande esplosione di sapore succoso e delizioso, giusto? Ma un piatto pieno di buon gusto verrà caricato con grassi e calorie? Non necessariamente. I cibi estivi più popolari possono essere preparati deliziosamente senza colpevoli ipercalorici come burro, maionese e salsa cremosa. Ecco come:

Strofinare a secco
Lo sfregamento a secco è una miscela di spezie e condimenti che aromatizzano la carne senza calorie. Funziona la sua magia creando una crosta saporita sulla carne piuttosto che soffocandola con liquido appiccicoso, grasso e opprimente come la salsa BBQ. Gli strofinacci asciutti completano il sapore naturale della carne senza grassi e puoi adattare il tuo mix di condimenti per un gusto leggermente dolce, salato, speziato o un po 'di tutto. Gli strofini a secco sono i migliori per gli alimenti che cucinano rapidamente e le spezie popolari includono paprika, senape secca, peperoncino in polvere, aglio in polvere, cipolle in polvere, pepe nero, sale non raffinato, pepe bianco, pepe di limone, pepe di Caienna, coriandolo, cumino, scorza di limone / lime essiccata , zucchero di canna, salvia e timo.

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Strofinati bagnati
Uno sfregamento umido è essenzialmente lo stesso di un strofinare a secco, ma con l'umidità che aiuta i sapori a filtrare nel cibo. Gli strofinati bagnati sono ottimi su carne, pollame, pesce e verdure che grigliano lentamente, come funghi portabella e zucchine. La componente umida del tuo sfregamento può essere qualsiasi cosa, dalla birra, vino, bourbon, salsa di soia, aceto di sidro, olio vegetale (arachidi, olive, canola ecc.), Alla salsa Worcester, miele, melassa, mostarda di Digione e succo di frutta. Per mantenere le calorie al minimo andare con liquidi saporiti come aceti, mostarde o salse di pomodoro.
Brillante
Il salamoia è un processo simile alla marinatura che prevede l'ammollo della carne in una soluzione di acqua e sale prima della cottura. Il brining idrata le cellule del tessuto muscolare in modo da cuocere tenero e succoso.

Fumare
Fumare è il processo di aromatizzare e cuocere il cibo esponendolo al fumo dai materiali vegetali in fiamme (di solito il legno). La carne e il pesce sono gli alimenti più comunemente affumicati e il fumo freddo è l'ideale per aggiungere aroma di affumicato senza disidratare la carne.

Acidi
Limoni, lime e arance rendono semplice ravvivare quelle proteine ​​destinate alla griglia. Gli agrumi non solo aggiungono un sapore luminoso e sapido, l'acido citrico aiuta a tenere la carne abbattendo il tessuto connettivo in modo che carni, pesce e pollame escano sempre dalla griglia umidi e teneri.

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