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All'incontro nazionale della American Chemical Society del marzo 2003, Joe Vinson, PhD, professore di chimica all'Università di Scranton a Scranton, Pennsylvania, ha riportato uno studio che ha confrontato l'effetto del consumo di succo di mirtillo su livelli di colesterolo in 19 volontari con colesterolo alto. I test del colesterolo nel sangue a digiuno sono stati effettuati all'inizio.

Per il primo mese, i volontari hanno bevuto un bicchiere da 8 once di succo di mirtillo al giorno, il secondo mese hanno bevuto due bicchieri al giorno e il terzo mese hanno bevuto tre al giorno. Alla fine di 3 mesi, non si sono verificati cambiamenti nei livelli di colesterolo totale, ma i livelli di colesterolo buono (HDL) sono aumentati in media del 10 percento.

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I ricercatori postulano che gli alti livelli di polifenoli (potenti antiossidanti) nel succo di mirtillo sono responsabili dell'aumento della salute cardiaca
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