Superfood per uno zucchero nel sangue sano | Prevenzione

È stato uno dei preferiti dai buongustai e dai noccioli della salute da decenni, ma le verdure fermentate essenzialmente con kimchi con vari condimenti - si sta godendo solo di recente sotto i riflettori mainstream: l'articolo sta spuntando sui menu e sugli scaffali dei negozi di alimentari in tutto il paese, e ha persino un marchio di approvazione da First Lady Michelle Obama.

Ora, c'è un altro buon motivo per aggiungere questo alimento coreano alla vostra dieta : Un recente studio pubblicato nel Journal of Medicinal Food rivela che il kimchi potrebbe migliorare i livelli di glucosio nel sangue a digiuno e offre anche dosi vitali di antiossidanti.

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Per raggiungere questa conclusione, gli investigatori del Kimchi Research Institute e della Pusan ​​National University di Busan, Repubblica di Corea, assegnarono a 100 soggetti una dieta bassa o alta in kimchi per una settimana. Dopo che è trascorso il periodo di sperimentazione, i ricercatori hanno concluso che entrambi i gruppi hanno visto una diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue a digiuno e aumenti dei livelli di antiossidanti, mentre quelli di una dieta ad alto kimchi godono di maggiori benefici.

E questa non è l'unica ragione per amare questo fermentato cibo. "Il kimchi è una fonte di fibre e batteri buoni, che possono entrambi aiutare con una buona digestione", afferma Angela Lemond, RD, CSP, LD, portavoce dell'Accademia di nutrizione e dietetica. "Contiene una varietà di ceppi di batteri lactobacillus, che sono simili a quelli trovati nello yogurt. Questi tipi di probiotici promuovono la salute dell'intestino e l'immunità generale. "

Puoi comprare il kimchi nella maggior parte dei negozi di alimentari naturali, oppure puoi crearne uno tuo. Dai un'occhiata a questa ricetta per un facile kimchi fai-da-te per iniziare.

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