La sorprendente potenza dei popcorn | Prevenzione

Non è bello quando la ricerca svela un beneficio salutare di qualcosa che già ami, al contrario dei soliti risultati che inducono la colpa ? Caso in questione: l'ultimo snack salutare potrebbe essere il tuo munchie da guardare film: popcorn. Risulta che i chicchi di popcorn contengono più sostanze antiossidanti sane chiamate polifenoli che frutta e verdura, secondo una nuova ricerca presentata ad un meeting dell'American Chemical Society.

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Frutta e verdura contengono polifenoli, naturalmente, ma gli antiossidanti possono essere diluiti in quanto i prodotti sono costituiti da così tanto acqua. Il popcorn, d'altra parte, è costituito da solo il quattro per cento di acqua, quindi gli antiossidanti - che aiutano a combattere l'infiammazione - sono confezionati in quei minuscoli noccioli. (Ma non pensate di poter saltare frutta e verdura - offrono comunque un sacco di benefici per la salute!)

Questa notizia sui popcorn si aggiunge ad una reputazione già stellare ottenuta dall'essere l'unico snack completamente al 100% non trasformato, dice l'autore della ricerca Joe Vinson, PhD, professore di chimica all'Università di Scranton. "Tutti gli altri cereali sono lavorati e diluiti con altri ingredienti, e sebbene i cereali siano chiamati" cereali integrali ", ciò significa semplicemente che oltre il 51% del peso del prodotto è intero." Una porzione di popcorn fornisce oltre il 70% di l'assunzione giornaliera suggerita di cereali integrali; la persona media ottiene solo circa la metà di una porzione di cereali integrali al giorno. "Popcorn," dice il dottor Vinson, "potrebbe riempire quel vuoto in un modo molto piacevole."

E non odiare gli scafi (quelle parti che rimangono bloccate nei denti). Gli scafi - o come Dr. Vinson li chiama "pepite d'oro nutrizionali" - sono in realtà le fonti più concentrate di polifenoli e fibre.

Pronti per andare a prendere dei popcorn? è un avvertimento: la maggior parte delle persone non prepara i popcorn in modo sano, il che significa che lo spuntino definitivo può essere una grande dieta no-no. Ecco come trasformare questi deliziosi chicchi in uno spuntino nutriente e delizioso:

Swear off the microwave variety. La prima ragione? quasi il doppio delle calorie rispetto al tipo con aria soffiata, e circa il 43% di quelle calorie derivano da grassi. In secondo luogo, i sacchetti a microonde sono rivestiti con sostanze chimiche che potrebbero mettere a rischio la salute, motivo per cui ha guadagnato un posto nella nostra lista di 7 alimenti che non dovrebbero mai incrociare le labbra. Fortunatamente, produrre popcorn senza l'aiuto delle buste confezionate è davvero super facile e dget-friendly.

  • Sul fornello: Aggiungere un po 'di olio in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Toss in alcuni kernel e una volta che uno di loro si apre, è il momento di aggiungere il resto. Copri la pentola, ma lascia un po 'di spazio per far fuoriuscire il vapore. Scuotere di routine la pentola in modo che i chicchi sul fondo non brucino. Una volta che lo schiocco si ferma, togli dal fuoco.
  • Nel microonde: Metti 1/4 tazza di chicchi di popcorn in un sacchetto da pranzo di carta marrone pulito, piega la parte superiore alcune volte e alzalo in il centro del microonde. (Puoi anche mettere i chicchi in una ciotola sicura per microonde coperta da un coperchio o un asciugamano.) Microonde in alto fino a quando lo schiocco non rallenta a circa un pop ogni due secondi, circa due minuti.

Sii esigente riguardo ai chicchi. Il mais è uno degli alimenti geneticamente modificati più comunemente sul mercato. In effetti, l'85% del mais americano è geneticamente modificato. Un numero crescente di funzionari sanitari è preoccupato che i cibi geneticamente modificati abbiano conseguenze terribili sull'ambiente e sulla nostra salute. Trascina il problema scegliendo popcorn organico.

Alleggerisci. Invece di servire lo stile cinematografico, prova un nuovo sapore. Il direttore del cibo della prevenzione, Lori Powell, ama assolutamente i popcorn, senza mai dileguarsi con borbotta. Invece, gocciola un po 'di olio d'oliva o un tocco di olio di tartufo (un po' troppo lungo) sopra i popcorn appena spuntati, che agisce come la colla di vari condimenti alle spezie e alle erbe. Alcuni condimenti da provare: paprika affumicata, peperoncino in polvere, parmigiano grattugiato finemente, sale marino stagionato, scorza di limone o lime fresco, erbe tritate fresche come basilico, erba cipollina e prezzemolo, o semplicemente sale con pepe nero macinato fresco.

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