La classifica dei 9 più popolari edulcoranti naturali | Prevenzione

Michal Szota / Getty Images

Sai evitare il mais ad alto fruttosio sciroppo e zucchero da tavola bianco. Ma dopo, la differenza tra zucchero grezzo, zucchero di cocco, zucchero, miele, melassa e una mezza dozzina di altri dolcificanti naturali può cominciare a sfumare. Quindi qual è il più sano?

Risulta che lo zucchero è ancora zucchero, indipendentemente dalla fonte. "Troppo zucchero può causare problemi e aumentare il rischio di diabete, malattie cardiache, obesità e fegato grasso", afferma Despina Hyde, RD, educatrice del diabete presso il NYU Langone Medical Center. Ecco perché l'American Heart Association raccomanda che la maggior parte delle donne non consuma più di 6 cucchiaini da tè - circa 25 go 100 calorie - di zucchero aggiunto al giorno.

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A parte questo, i dolcificanti naturali differiscono ancora in modo sottile. Alcuni hanno un indice glicemico più alto di altri, il che significa che possono aumentare il livello di zucchero nel sangue più rapidamente, mentre altri non aumentano affatto la glicemia, perché non hanno carboidrati o calorie. Inoltre, alcuni dolcificanti hanno aggiunto anche benefici per la salute, come ad esempio più antiossidanti e minerali, rispetto ai normali vecchi zuccheri da tavola, mentre altri portano più hype che benefici per la salute. (Leggi di più su ciò che lo zucchero fa al tuo corpo.)

Qui, abbattere nove popolari alternative di zucchero da tavola con l'aiuto di Hyde e Claudia Shwide-Slavin, RD, co-autore di The Ultimate Guida a zuccheri e dolcificanti .

SCELTA SUPERIORE: sciroppo d'acero
Come è fatto: Sciroppo d'acero puro non sciroppato, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio linfa degli aceri.
Sapore: Lo sciroppo d'acero ha un sapore, beh, acero. Il suo sapore e colore varieranno leggermente in base al periodo della stagione in cui è stato raccolto e alla regione geografica.
Pro: Contiene piccole quantità di potassio, calcio, zinco e magnesio. Contiene anche antiossidanti - fino a 54 tipi diversi, alcuni dei quali possono avere proprietà anti-cancro, per uno studio. Il GI (54) dello sciroppo d'acero è leggermente più basso dello zucchero da tavola o del saccarosio (65), quindi potrebbe essere meno probabile che causi picchi e gocce di zucchero nel sangue.
Contro: È ancora caricato con zucchero (e facile per over-drizzle), quindi prova a misurare una porzione prima di versare.
Calorie: 14 per tsp

SCELTA SUPERIORE: Miele grezzo

Come è fatto: Le api da miele essenzialmente masticano il nettare da fiori, scomporre zuccheri complessi in zuccheri semplici, quindi depositarli in favi dove l'acqua evapora, trasformandola in miele.
Sapore: Mieli dolci, floreali e un po 'più cremosi e più pastorizzati e filtrati.
: Il miele non riscaldato e non filtrato mantiene i suoi enzimi naturali, antiossidanti, minerali e alcune vitamine. La ricerca mostra anche che ha proprietà antimicrobiche e può essere efficace per combattere i sintomi del raffreddore, proprio come ha detto la nonna. Basta essere sicuri di scegliere i mieli di fiori selvatici crudi, che hanno un indice glicemico inferiore a quello dello zucchero da tavola (da circa 35 a 53). I mieli convenzionali possono avere un GI fino a 87.
Contro: Come lo sciroppo d'acero e quasi tutti i dolcificanti, il miele contiene ancora molto zucchero, quindi usa con parsimonia.
Calorie: 22 per tsp

TOP CHOICE: Blackstrap Molasses

Come è fatto: La melassa di Blackstrap è il liquido denso prodotto durante la lavorazione dello zucchero di canna dopo che è stata rimossa la quantità massima di cristalli di zucchero.
Sapore: Ricco, sottilmente affumicato e agrodolce. Contiene meno zucchero di melassa "normale".
Pro: È più alto di vitamine e minerali rispetto alla maggior parte degli edulcoranti e, a seconda della marca, può contenere fino al 20% del valore giornaliero di ferro, il 10% di il valore giornaliero della vitamina B6 e una serie di altri nutrienti come il magnesio, il potassio e il calcio. Ha anche un GI inferiore (55-60) rispetto a quello da tavola e melassa normale.
Contro: Alcune persone lo trovano leggermente amaro, quindi in alcuni casi potrebbe essere più difficile sostituire lo zucchero.
Calorie: 16 per cucchiaino

ALTRO: 10 Bombe di zucchero nascoste

SECONDA SCELTA: data di zucchero
Come è fatta: La data di zucchero è semplicemente data in polvere secca
Sapore: Ha un sapore come dattero secco ed è un po 'meno dolce di altri dolcificanti naturali.
Pro: Lo zucchero della data conserva alcune sostanze nutritive da date intere come piccole quantità di fibre, calcio, potassio e magnesio. Contiene meno calorie dello zucchero da tavola e, sebbene il suo IG non sia noto, è probabilmente vicino a quello delle date intere e inferiore allo zucchero da tavola (da 39 a 45).
Contro: Non si dissolve nelle bevande, quindi è meglio cospargere sugli alimenti. Alcuni prodotti contengono un "agente fluente" come la farina d'avena per prevenire i grumi, quindi se stai cercando di evitare i grani, leggi attentamente le etichette.
Calorie: 15 per cucchiaino

SECONDA SCELTA: Zucchero di cocco

Come è fatto: Lo zucchero di cocco viene ricavato dalla linfa bollita e disidratata della palma da cocco.
Sapore: Ha un colore, un sapore e un sapore simili allo zucchero di canna.
Pro: Contiene piccole quantità di ferro, zinco, antiossidanti e inulina, un tipo di fibra che funge da prebiotico. Ha un GI inferiore (54) rispetto allo zucchero da tavola.
Contro: Come questi altri dolcificanti, contiene ancora molto zucchero, quindi usa con parsimonia.
Calorie: 16 per cucchiaino

SECONDA SCELTA: Sucanat
Come è fatto: Considera questa versione marrone e meno elaborata dello zucchero da tavola. È fatto estraendo il succo dalla canna da zucchero appena tagliata, riscaldandolo e asciugandolo. Questo non è lo stesso di zucchero turbinado (ovvero Sugar in the Raw), che è ciò che rimane dopo che il succo di canna è stato privato di gran parte della sua melassa e di altri nutrienti.
Gusto: È altrettanto dolce come il tavolo zucchero, ma ha un sapore di melassa più forte.
Pro: A differenza dello zucchero da tavola trasformato e persino dello zucchero turbinado, mantiene i nutrienti presenti nel succo di canna da zucchero, comprese piccole quantità di ferro, vitamina B6 e potassio .
Contro: Il GI per sucanat non è stato testato, ma si ritiene che rientri nell'intervallo moderato, simile allo zucchero da tavola.
Calorie: 16 per tsp

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SECONDA SCELTA: Estratto di Stevia
Come è fatto: L'estratto di stevia è un dolcificante zero calorico naturale ma altamente purificato derivato da composti dal sapore dolce (ad esempio Reb A) presenti nel foglie della pianta americana della stevia. I prodotti liquidi di stevia consistono spesso in Reb A, acqua e alcol; mentre le varietà in polvere contengono Reb-A e destrosio o eritritolo (un alcool di zucchero).
Gusto: Dolce-circa 200 volte più dolce dello zucchero-con un retrogusto amaro.
Pro: Perché la stevia è non metabolizzato (è semplicemente espulso), non ha alcun impatto sullo zucchero nel sangue, cioè senza picchi e schianti.
Contro: Alcuni ritengono che la stevia abbia un retrogusto amaro. Gli studi suggeriscono che gli edulcoranti a zero calorie, anche quelli naturali come la stevia, possono aumentare la fame e portare ad un aumento di peso, quindi la moderazione è la chiave.
Calorie: 0

THICE DUE: Sciroppo di riso integrale
Come è fatto: Lo sciroppo di riso integrale viene prodotto esponendo il riso cotto agli enzimi che riducono l'amido e lo trasformano in zucchero, che viene poi lavorato per filtrare le impurità.
Sapore: Dolce con un pizzico di butterscotch .
Pro: È un dolcificante senza fruttosio, quindi è diventato un'opzione popolare tra le persone con IBS che avvertono disagio intestinale quando consumano il fruttosio.
Contro: Ha un GI superiore (98 ) che lo zucchero da tavola, che potrebbe portare a picchi di zucchero nel sangue e si blocca se non abbinato a alimenti stabilizzanti di zucchero nel sangue (ad esempio, piovigginato con farina d'avena con latte). E nel 2012, Rapporti dei consumatori uscì con un rapporto che trovava livelli di arsenico inorganico - il tipo considerato cancerogeno - che superava il limite di acqua potabile dell'EPA in alcuni prodotti contenenti riso o sciroppo di riso integrale (nessun limite federale sono stati fissati sulla quantità di arsenico permessa nella maggior parte dei cibi ancora). Questi livelli sono troppo bassi per causare effetti avversi immediati sulla salute, afferma la FDA, ma l'effetto dell'esposizione a lungo termine di questo tipo non è noto. Se hai bisogno di uno zucchero privo di fruttosio, fai una dieta equilibrata e non esagerare con i prodotti a base di riso, e dovresti stare bene.
Calorie: 16 per cucchiaino

DUE VOLTE: Agave
Come è fatto: Il nettare di agave è ottenuto dalla linfa riscaldata filtrata della pianta di agave blu.
Sapore: A sapore dolce, alquanto neutro.
Pro: Agave ha un GI super basso (20), quindi ha un effetto minore sulla glicemia come zucchero da tavola e altri dolcificanti.
Contro: Salute gli esperti stanno ora facendo marcia indietro sul fatto che l'agave è una buona opzione a causa del suo contenuto di fruttosio estremamente alto, persino più alto dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Perché il fruttosio è un problema? Troppo fruttosio può contribuire a cambiamenti non salutari della funzionalità epatica, dei livelli di trigliceridi e della sensibilità all'insulina. Il fruttosio è anche più difficile da digerire - soprattutto per le persone con IBS - rispetto ad altri zuccheri.
Calorie: 21 per cucchiaino

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